Come sabato scorso anche oggi ho riproposto il salmone.
La variante rispetto ai bocconcini dell'altra volta sta nel mettere uno strato di senape sul lato superiore del filetto di salmone e poi coprirlo con pangrattato aromatico (qui ho aggiunto anche semi di sesamo).
Come accompagnamento ho cotto la scarola in padella utilizzando pinoli e uvetta. A dire il vero di solito la faccio per accompagnare carne di maiale, braciole o scaloppine, ma era in frigo che chiedeva pietà e di buttarla proprio non n'è la sentivo...era ora di cucinarla.
Ingredienti:
1-2 cespi di scarola
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 bicchiere scarso di vino bianco
Olio e dado vegetale q.b.
Scaldare l'olio in padella e far soffriggere pinoli e uvetta, precedentemente ammollata.
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