Maialino al curry con riso pilaf

Serata dedicata alla carne nella 5 lezione del corso base di cucina che sto frequentando.

Questa ricetta mi ha colpita in pieno.

Adoro la carne di maiale!

Adoro il curry!

Non potevo non ripeterla!

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti (per circa 6/8 persone)

800 gr di carne di maiale (io coppa) tagliata a cubetti di circa 2x2

1 grossa cipolla

1 spicchio d'aglio

1 mela granny smith

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di curry (io molto di più)

2,5 dl di latte

50 gr di mandorle tritate

3 cucchiai d'olio evo

Sale e pepe

350 gr di riso 

Il doppio del volume del riso di brodo di pollo

70 gr di burro

1/2 cipolla tritata 

1 chiodo di garofano

1 piccola foglia d'alloro

Sale e pepe

Procedimento

Tritare le mandorle e metterle in un pentolino col latte. Portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in infusione.

In una larga padella rosolare la carne con i 3 cucchiai di olio, togliere la carne e tenerla da parte.

Nel fondo di cottura della carne far imbiondire la cipolla tritata con l'aglio, aggiungervi la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi e lasciare rosolare un po'.

Spolverare il tutto con la farina e il curry e poi diluire con due mestoli circa di acqua calda.

Aggiungere alla salsa la carne, salare e continuare la cottura con coperchio a fuoco dolcissimo per circa 1 ora. 

Nel frattempo preparare il riso pilaf*.

Passare al colino il latte di mandorla e versarlo sulla carne lasciando scoperto e cuocendo sino a riduzione della salsa.

Regolare di sale e pepe e servire.

*Riso pilaf

Fate appassire dolcemente la cipolla in 30 gr di burro con il chiodo di garofano e l'alloro.

Aggiungere il riso e tostarlo.

Aggiungere il brodo caldo, mescolare poi coprire e non toccare più per circa 18 minuti se cuocete in forno, o 12-14 se cuocete sul fuoco.

Alla fine regolate di sale e pepe e aggiungete il burro rimasto. Sgranate il riso aiutandovi con due forchette.

Foto dal corso:

Catching Fire Challenge - day 11

E finalmente riesco a postare il giorno 11!

Allenamento tipico, sono 4 esercizi da ripetere in sequenza per 3 rounds, quindi impostare l'interval timer con 12 sets da 10 secondi di active rest (=squats) e 50 secondi di work:

1) roll back burpee with jump tuck

2) side lunge & low squat jump

3) walking dragon

4) crunch reach

Ecco il link al video per vedere come svolgere gli esercizi:

http://m.youtube.com/watch?v=wk911P8kFKA&feature=kp

Buon allenamento!

Scalogni glassati all'aceto balsamico

Ricetta dal corso di cucina che sto frequentando presso Mary's Kitchen ad Albinea, scuola di cucina Peccati di Gola.

Lezione sulle verdure.

Una preparazione veloce che vi farà fare un figurone sia in famiglia che con gli ospiti.

Ingredienti:

400 gr di scalogni

30 gr di burro

Zucchero, sale e pepe q.b.

Acqua calda q.b.

3 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

Pulite gli scalogni e tagliateli a spicchi piuttosto grossi.

Metteteli in una ciotola e cospargete con zucchero, sale e pepe.

Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi gli scalogni.

Quando ben rosolati aggiungete acqua calda e coprite con coperchio.

Una volta morbidi togliete il coperchio, fate evaporare l'acqua in eccesso a fuoco vivace e aggiungete l'aceto balsamico creando una cremina che si addenserà dando agli scalogni un colorito bruno.

Sono buonissimi da mangiare così, ottimi su una bruschetta o come contorno a carne alla griglia.

Maionese vegana...e furba!

Finalmente il post sulla maionese senza uova!

A dir la verità l'avevo già fatta (ed era venuta buonissima già la prima volta) ma col vecchio pimer ci avevo messo in totale circa 6 ore...ed ovviamente non potevo pubblicarla sul blog.

Ci voleva un nuovo pimer, una nuova caccavella!

E finalmente eccola pubblicata, grazie al mio nuovo triblade!

Ho seguito la ricetta di Stefania, dal suo blog.

Ma è anche grazie al corso di cucina vegetariana a cui ho partecipato con Cristiano Bonolo che mi sono lanciata. 

E meno male!

Squisita!

E leggera.

Io questa volta ho fatto doppia dose.

Ingredienti:

100 ml latte di soia (senza zuccheri aggiunti!)

200 ml olio di semi 

Pizzico di sale

Pizzichino di curcuma (serve per il colore, la prossima volta ne metto un pochino di più)

Aceto di mele q.b.

Procedimento:

Munirsi di un bicchiere stretto e alto (che possa contenere il pimer).

Inserire latte e olio e pizzico di sale (e curcuma se la volete più tendente al giallo come la maionese con uova).

Iniziate a frullare e mano a mano che si monta salite e fate movimenti verticali.

Ci vorrà qualche minuto, ma non demordete!

Una volta montata aggiungete l'aceto di mele un cucchiaino per volta in base ai vostri gusti. Assaggiate e regolate di sale se occorre.

Mettetela in frigo a rassodare un pochino e utilizzatela come preferite!

Io l'ho servita con un pinzimonio di verdure e con pesce al crisp.

Un consiglio: latte e olio meglio se li fate freddare in frigo prima di utilizzarli. Io mi son trovata bene così!

Catching Fire Challenge -day 9 & 10

Doppio allenamento? Nooo!

Non preoccupatevi, il giorno 9 è un rest day, quindi niente allenamento, ma sempre attenzione ai bisogni dei vostri corpi e non buttate al vento i risultati sin qui ottenuti!

Veniamo invece al giorno 10, impostate il vostro interval timer con 10 secondi di riposo e 30 di lavoro per 18 sets.

Sono 6 esercizi da ripetere 3 volte:

1) lateral lunge & cross R

2) lateral lunge & cross L

3) in&out plank jumps (high to low)

4) pop squats

5) pull ups

6) floor wide leg frog jumps

Qui sotto il link al video per guardare come svolgere gli esercizi:

http://m.youtube.com/watch?v=r3P1D14qK3E

Verdure in conserva...Antonella ha colpito ancora

Altra ricetta altro centro!

Sempre Antonella.

Ancora il suo blog, mele&more.

L'unico consiglio, fatela!

Ecco la ricetta per il bimby (ma si può tranquillamente fare anche con le pentole tradizionali, ci metterete forse un po' di più sporcando più padelle).

Ingredienti:

550 gr di verdure (tra cui un peperone giallo/rosso circa 360 gr, una zucchina circa 150 gr e una carota 40 gr)

1 costa di sedano

1/2 cipolla

400 gr di passata di pomodoro

4 foglie di basilico

2 foglie di alloro (io non l'ho messo)

1 ciuffetto di rosmarino

1 cucchiaino di origano

1/2 cucchiaino di sale marino integrale 

60 ml di olio evo

40 ml di aceto bianco

1 cucchiaino di zucchero di canna

36 olive verdi snocciolate

1 cucchiaio di capperi

Procedimento:

Lavare e tagliare le verdure a piccoli pezzetti e disporle nel cestello del bimby in questo ordine: carote, peperoni, zucchine, sedano e cipolla.

Nel boccale inserire la passata con gli aromi e il mezzo cucchiaino di sale.

Azionare il bimby 100 gradi per 3 minuti a velocità 1. Inserire ora il cestello con le verdure e far andare a varoma per 30 minuti sempre velocità 1.

Una volta terminata la cottura travasare le verdure in un contenitore ed aggiungervi le olive e i capperi.

Alla salsa rimasta nel boccale aggiungere l'olio, l'aceto e lo zucchero di canna e far andare a velocità 1 per una decina di secondi.

Travasare la salsa sulle verdure e mescolare.

Invasare subito e procedere alla sterilizzazione tramite ebollizione e poi tenere in dispensa o se avete un abbattitore come Fresco abbattete in positivo per 60 minuti con coperchio e tenere in frigorifero per qualche giorno per avere un contorno pronto.

Aggiungo solo una cosa: divina!

Torta di mele alsaziana

Deliziosa e d'effetto. 

Una scoperta per me.

Ricetta del corso base di cucina che sto frequentando.

Ingredienti:

Pasta frolla 

500 gr di mele renette (per me 2)

3 cucchiai di gelatina di albicocca

50 gr di amaretti (io sono andata ad occhio)

100 ml di panna fresca

1 uovo + 1 tuorlo

50 gr di zucchero

2 cucchiai di rum (o brandy)

Procedimento:

Preparare la frolla (io ho usato un impasto base con 300 gr di farina, e me ne è avanzata).

Fatela riposare in frigorifero (io l'ho abbattuta in positivo per 1/2 ora in Fresco).

Stendetela abbastanza sottile in una tortiera per crostate preferibilmente con fondo removibile.

Distribuite i tre cucchiai di gelatina sul fondo, sbriciolatevi gli amaretti e disponete le fettine di mela a raggiera (le fettine devono essere tagliate abbastanza spesse).

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (io funzione statica) per 25 minuti.

Nel frattempo preparare una liason dolce miscelando la panna con le uova lo zucchero e il rum.

Dopo i primi 25 minuti togliere dal forno la torta distribuirvi sopra il composto di panna e uova e rimettere in forno per 20 minuti circa.

Ecco il risultato!

Moussaka senza carne di Antonella

Questa ricetta arriva dritta dritta dal blog mele&more di Antonella! Uno dei miei blog preferiti, quando passo da lei trovo sempre tanti spunti e questa proprio non potevo non provarla!

Non è una ricetta laboriosa, ma ci vuole un po' di tempo a preparala, io l'ho fatta nel weekend quando ho generalmente più tempo da dedicare alla cucina.

Veniamo alla ricetta (io ho fatto mezza dose di quella indicata)

Ingredienti

2 kg di melanzane

Olio evo q.b.

1 lt di passata di pomodoro

1 cipolla media

250 gr di ricotta

100 gr di parmigiano

60 gr di emmental tagliato a filetti (io pecorino stagionato)

Prezzemolo, origano, noce moscata, sale e pepe q.b.

Per la besciamella

500 gr di latte

50 gr di farina

30 gr di burro

Sale e noce moscata q.b.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette, ripassare con olio sale e origano e cuocerle. 

Io le ho fatte utilizzando il microonde in modalità crisp, Antonella ha velocizzato il tutto utilizzando contemporaneamente anche una padella antiaderente con coperchio magico!

Non appena pronte le ho abbattute in positivo in Fresco. 

Per chi non ha l'abbattitore basterà farle raffreddare e conservare in frigorifero sino ad utilizzo.

Finito di occuparmi delle melanzane ho tagliato una cipolla e l'ho messa in una padella dai bordi alti con un filo d'olio, l'ho rosolata un pochino poi ho versato la passata di pomodoro, salato e pepato e proseguito la cottura lentamente su fuoco dolce.

Nel frattempo con il bimby ho preparato la besciamella.

Non appena pronta l'ho versata in un recipiente, coperta con pellicola a contatto e abbattuta in positivo in Fresco.

Voi lasciatela a temperatura ambiente.

Una volta tiepida (o meglio fredda) aggiungere alla besciamella la ricotta, il prezzemolo tritato, l'emmental e aggiustare di sale e pepe o noce moscata all'occorrenza.

A questo punto avrete solo da comporre la moussaka:

Prendete un recipiente adatto al forno e cominciate con le melanzane, poi coprite con un po' di sugo e una bella manciata di parmigiano. Continuate così sino a finire gli ingredienti.

In ultimo aggiungerete la besciamella con una bella spolverata di parmigiano e infornate a 200 gradi sino a doratura.

Buon appetito!

Catching Fire Challenge - day 8

Allenamento del giorno 8, eccoci!

Impostate il vostro interval timer con 12 sets da 10/50, 10 secondi di active rest (= mountain climbers) e 50 secondi di allenamento.

Sono 4 esercizi da ripetere 3 volte:

1) 180 ninja jump tucks

2) bent body push ups

3) lateral touch towns

4) plank kick out

http://m.youtube.com/watch?v=V2Kip13PBZI

Buon allenamento!

Crema catalana

"Finalmente!"

Ecco l'esclamazione di Fabio, mio marito!

Lui adora i dolci al cucchiaio. 

Dopo lo zabaione montato a freddo era l'ora di provare forse il suo preferito, la crema catalana!

Ed io ho usato per la prima volta il mio nuovissimo cannello!

Di ricette il web è pieno, io cercavo una ricetta da fare col bimby e con proporzioni non esorbitanti (alcune ricette prevedevano anche 10 tuorli!) e mi sono imbattuta in un blog, questo: 

http://incucinadicorsa.blogspot.it/2014/02/crema-catalana-con-bimby.html?m=1

Detto fatto!

In meno di 10 minuti ho porzionato le mie catalane, abbattute in positivo e riposte in frigo sino all'ora di servirle!

Vediamo insieme come ho fatto ;)

Ingredienti:

100 gr di zucchero

1 limone, la scorza (io anche meno)

4 tuorli

500 gr di latte

2 cucchiai di maizena

1 puntina di cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale (io lo metto sempre)

Zucchero di canna q.b.

Procedimento:

Ho inserito nel boccale del bimby prima lo zucchero e le scorze del limone e ho azionato 30 secondi velocità 10.

Poi ho inserito tutti gli altri ingredienti e fatto andare 7 minuti a 90 gradi vel 4.

Non appena pronta ho versato nelle cocottine messo la pellicola e messe nel Fresco a raffreddare.

Poi riposte in frigo sino al momento di servire.

Se non avete l'abbattitore dovrete lasciarle a temperatura ambiente e solo una volta raffreddate le dovete riporre in frigo (ricordate poi di consumare le vostre catalane entro 2-3 gg al massimo)!

Al momento di servirle vanno cosparse di zucchero di canna e se avete un cannello come me sarete facilitate nel creare la famosa crosticina, altrimenti dovrete metterle in forno funzione grill per qualche minuto (mettete due dita d'acqua fredda nella teglia dove appoggiate le cocottes o la crema continuerà la cottura!)

Gustare e leccarsi i baffi!

Catching Fire Challenge - day 7

Bello questo allenamento!

A me è piaciuto tanto, quasi quasi la prossima volta lo ripeto due volte ;)

Impostate il vostro interval timer su 18 sets da 10 secondi di riposo e 30 di lavoro. Sono 6 esercizi da ripetere 3 volte:

1) plie squat e lift & press

2) skipping

3) walking push ups

4) skipping

5) single leg deadlift R

6) single leg deadlift L

http://www.bodyrock.tv/2014/01/21/catching-fire-30-day-challenge-day-7/

Buon allenamento!