Natale goloso-Plumcake Ace

Ecco una ricetta interessante e buonissima da proporre a grandi e piccini direttamente dal corso "Natale Goloso" che ho svolto presso Mary's Kitchen con G. Aresu.

Ingredienti (per 5 stampi da 18):

300 gr burro

200 gr zucchero a velo 

2 gr sale

200 gr tuorli

100 gr succo arancia

10 gr arancia grattata

10 gr limone grattato

400 gr carote grattugiate (tritate con un buon mixer-noi abbiamo usato un bimby)

400 gr farina

25 gr lievito chimico

180 gr albume

90 gr zucchero

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero a velo, gli aromi ed il sale in planetaria con frusta.

A parte tritare le carote con il succo d'arancia.

Aggiungere al composto di burro i tuorli a filo, e continuare a montare il composto.

Una volta bello gonfio aggiungere a mano delicatamente le carote, le polveri setacciate e l'albume montato a neve con lo zucchero. Porzionare negli stampi imburrati ed infarinati ed infornare a 160 gradi forno statico per 35-45 minuti (dipende dal proprio forno-prova stecchino).

Gianluca Aresu li ha serviti decorati con pezzetti di isomalto (spolverizzato su foglio di silicone, coperto con altro foglio di silicone e cotto a 180 gradi per 20 minuti forno ventilato) e fette d'arancia.