Filetti di sogliola in crosta di zucchine

Idea rubata a Benedetta Parodi (dal libro "mettiamoci a cucinare") ma realizzata con ciò che avevo ;)

Ingredienti:

Filetti di sogliola freschi (la ricetta prevedeva filetti di orata)

2 zucchine

1 o 2 scalogni

Timo o rosmarino (l'ho omesso, utilizzo sale aromatico)

Olio e sale q.b.

Procedimento:

Accendere il forno a 200 gradi.

Foderare una teglia di carta forno e oliarla un poco, poi adagiare i filetti di pesce e condirlo con olio e sale.

In una ciotola grattugiate le zucchine e tritate lo scalogno e uniteli salando a piacere.

Coprire i filetti di pesce. Ultimo giro d'olio e infornare per circa 25 minuti o sino a doratura. Negli ultimi 10 minuti accendere il grill.

Sfornare, attendere 2 minuti e servire.

Veloce, squisito e super light!

Buon appetito!