allenamento victor 00 - corefx, spakkiamo anche a marzo

Per me febbraio è finito nel peggiore dei modi.
Ho dovuto interrompere i miei allenamenti per una settimana causa influenza e infiammazione alla spalla destra.
Il mio corpo mi ha chiesto di fermarmi ed io l'ho accontentato.
Ma eccomi di nuovo pronta a nuove sfide.
Influenza passata.
Infiammazione sopita...per ora.
Vedremo.
Allenamenti ripresi domenica.
Ho deciso di riprendere in modo differente, rispolverando un attrezzo che avevo abbandonato, il tapis roulant!
Ho la fortuna di avere uno strumento ottimo in casa ed è ora che lo sfrutti un pochino...con quello che  l'ho pagato!

Domenica l'ho usato come riscaldamento e come defaticamento all'allenamento che avevo deciso di fare, workout cardio total body:

VICTOR 00 - COREFX

Vi ricordo che tutti i video di Ross sono in italiano e vi potranno aiutare a conoscere tanti esercizi simili a quelli di Lisa-Marie o Zuzana.


In attesa di riprendere le nuove sfide di Bodyrock teniamoci allenate!

buon allenamento!

Avanzi...al dolce!

No no non sono impazzita!

Vi ho già detto che ieri ho "paciugato" in cucina.

Ne è uscito un dolce al cucchiaio da leccarsi le dita...e la pirofila!

Con gli avanzi...in scadenza.

Panna, aperta ed in scadenza.

Savoiardi in scadenza a giorni.

Uova da consumare.

Scatola di cacao amaro aperta da finire.

Insomma mica potevo buttare tutto, noooo?

Ingredienti:

Crema bimby*

1 pacchetto di savoiardi

3 cucchiaini di cacao amaro

1/2 tavoletta di cioccolato fondente

100 ml circa di panna fresca

2 tazzine di orzo

Procedimento:

Ho prima di tutto cotto la crema bimby, che utilizzo spesso perché rispetto ad una pasticcera classica ha meno uova.

Quindi l'ho messa a raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Una volta fredda ho messo a montare la panna fredda nella planetaria con la frusta.

Nel frattempo ho tagliato a coltello il cioccolato fondente per creare la parte croccante al palato e ho preparato due caffè d'orzo (non ho usato caffè normale per via di Alessandro, ma se voi non avete bimbi piccoli fate pure col caffè normale).

Ho disposto sulla base di una pirofila rettangolare i savoiardi e con l'aiuto di un cucchiaio ho imbevuto i biscotti.

Poi ho fatto uno strato sottile di crema bimby e ho cosparso di scaglie di cioccolato fondente.

Ho unito al resto della crema la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto ottenendo una crema chantilly leggerissima ;)

Ho ricoperto il tutto e messo in frigorifero a riposare per almeno due ore.

Prima di servire ho cosparso con abbondante cacao amaro.

*per la crema bimby

2 uova

40 gr farina

500 ml latte 

100 gr zucchero

Scorza di limone o vanillina (io aroma vaniglia home made)

Tutto nel boccale per 7 minuti a 90 gradi velocità 4.

Biscotti con frolla allo yogurt

Ieri ero ispirata.
Ho "paciugato" in cucina e tra le ricette provate ho scelto una frolla.
Avevo voglia di biscotti, e volevo provarne di nuovi, ma per alcune ricette non avevo tutti gli ingredienti, e così mi son ricordata che Luigia aveva postato questa e ho deciso di mettermi all'opera.

Ingredienti:

400 gr farina 00
100 gr burro freddo a pezzetti
125 gr yogurt vaniglia (io magro)
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di zucchero
1 bustina lievito chimico (io mezza ma la prossima volta ne metterò ancora meno)
buccia di limone (io buccia d'arancia)

Procedimento:

Setacciate farina e lievito nella ciotola della planetaria (robot).
Versare al centro gli altri ingredienti, per ultimo il sale.
Impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, 

poi far riposare in frigo almeno una mezz'ora.
Dare la forma desiderata 

e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti (a me ci sono voluti 15-20 minuti).

Come dice la stessa autrice della ricetta, è una frolla che si presta bene anche come base per crostate e tartellette, resta morbida e friabile!

La brioche secondo Adriano

La settimana scorsa Cristina di Ecucinando ha lanciato un impastiamo insieme sulla pagina FB del gruppo di Paoletta e Adriano proponendo di preparare insieme l'ultima meraviglia del Maestro: la brioche!

Questa, secondo Adriano, è la sua preferita, quella che propone nei corsi che tiene insieme a Paoletta.

Ho partecipato.

E ne sono orgogliosa!

A voi la ricetta che riporto dal blog di Adriano, profumo di lievito:

Ingredienti:

700gr farina 00 W300 (oppure una manitoba commerciale tagliata con un 30% di farina 0 per pizza) (io w330 con riposo di 16 ore in frigo)

175gr latte intero (io ps)

210gr uova intere fredde

110gr zucchero

165gr burro + 30gr strutto (opp. 210gr burro) (io tutto burro)

12.5gr lievito di birra fresco

12gr sale

Zeste grattugiata di 1 limone non trattato (fatta maturare in un po’ di burro sciolto,

sottratto dalla ricetta o frullata insieme allo zucchero) (io buccia arancia)

1 cucchiaio + 1 cucchiaino miele d'acacia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 - 3 cucchiai di limoncello ghiacciato (io cointreau)

Impasto a macchina

Grattugiamo la zeste in 15gr di burro e facciamo fondere a fuoco basso. Spegniamo il

fuoco ai primi sfrigolii (questa operazione è preferibile farla il giorno precedente).

Sciogliamo il lievito, un cucchiaino di miele nel latte intiepidito ed amalgamiamo la farina che occorre (presa dal totale) per ottenere una cremina.

Dopo una mezz’ora (dovrà essere ben gonfio) uniamo gli albumi leggermente montati

con la frusta a mano, avviamo la macchina, con la foglia, e versiamo tanta farina quanta ne serve ad

incordare, evitando di asciugare eccessivamente l'impasto. Uniamo due tuorli alla volta, seguiti da porzioni di zucchero e spolveri di farina, curando che l'impasto riprenda corda prima del successivi inserimento. Con gli ultimi tuorli inseriamo anche il sale. Ogni paio di inserimenti, capovolgiamo l'impasto nella ciotola.

Con l’impasto ben legato, aggiungiamo gradualmente, prima il miele, poi i grassi non troppo morbidi insieme alla vaniglia, e lasciamo incorporare a vel. moderata, dopodiché aumentiamo la velocità e lasciamo incordare. 

In ultimo uniamo il liquore poco alla volta, facendo attenzione a non smollare l’impasto,

facendo seguire il burro aromatizzato. 

Montiamo il gancio e rifiniamo brevemente l'impasto, ribaltado una volta.
Controlliamo il velo.

Arrotondiamo l'impasto

spostiamolo in una ciotola alta e stretta e copriamolo con pellicola.

A questo punto, dopo 40’ andrebbe in frigo a 5 – 6° per 12 – 16 ore (le pieghe

vanno fatte dopo un’oretta a temperatura ambiente).

Se abbiamo fretta, al raddoppio, diamo le pieghe di forza e lasciamo riposare 20’.

Formiamo, spostiamo nelle teglie, pennelliamo con una miscela di tuorlo e panna in parti uguali e un pizzico di sale, copriamo con pellicola ed attendiamo ancora il raddoppio.

Lucidiamo ancora una volta e inforniamo a 180° le piccole pezzature; per le grandi, riduciamo a 170° fino a cottura.

Nel blog del Maestro trovate anche il procedimento a mano.

Una volta fredde le ho messe in sacchetti da freezer e congelate per le nostre colazioni.

Io ho fatto semplici trecce a tre, ma nell'impastiamo insieme la proposta era di fare due treccione da 8 capi!

Buona impastata!

Salmone glassato alla soya e arancia

La ricetta proviene direttamente dal blog di Stefania, alias Arabafeliceincucina, "riscoperta" un paio di giorni fa dalla mia amica di pasticciamenti (posso chiamarti così???) Erika. 

Erika ha messo un like alla ricetta, facendomela saltare agli occhi. Io adoro il salmone, sia cotto che crudo!

Non potevo non farla. 

Eccovi la ricetta, facile e veloce:

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone senza pelle (io li avevo con la pelle sotto, filetti, ma la prossima volta li provo senza)

2 cucchiai di salsa di soya

2 cucchiaini di miele

3 cucchiai di succo d'arancia 

Sale (io non l'ho messo)

In una ciotolina mescolare miele, succo d'arancia e salsa di soya e usare l'emulsione per spennellare i tranci di salmone. 

Adagiarli su carta alluminio (io carta forno) e cuocerli in forno a 200 gradi per 5 minuti, dopodiché spennellarli ancora e portare a termine la cottura (il tempo dipenderà dalla grandezza dei tranci).

Se necessario ultimate con il grill.

Servire con la rimanente salsa e accompagnati da riso basmati.

Buon appetito!

Torta magica al cioccolato dell'araba

Bloccata a casa con Alessandro che ha la varicella mi son buttata sulla cucina...si fa per dire ;)

Questa torta l'ha riproposta su FB Stefania qualche giorno fa, riportando un suo vecchio post. Ovviamente mi ha subito colpita per la velocità di esecuzione e perché le ricette dell'araba felice sono sempre una garanzia, anche quelle più strane!

Vi riporto la ricetta e vi consiglio caldamente di andare sul suo blog (arabafeliceincucina), i suoi post sono tra i più belli e spassosi che conosco!

Ingredienti (per una tortiera quadrata 20x20 o rotonda massimo 22 cm):

170 gr di farina

170 gr di zucchero

3 cucchiai colmi di cacao 

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

6 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 ml di acqua

Procedimento:

Ungere una teglia antiaderente con olio e poi versarci gli ingredienti solidi. Mescolare grossolanamente con un cucchiaio.

Aggiungere al centro il resto degli ingredienti liquidi, non omettendo nulla (non vi preoccupate l'aceto non si sente ed è l'elemento che fa la magia) e mescolare con una frusta, meglio se di silicone per non grattare la teglia.

Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti in forno preriscaldato.

Aspettare che di raffreddi completamente prima di sformare dallo stampo.

Non aumentate la cottura pena una torta dura e non usate teglie più grandi di quelle indicate, altrimenti risulterebbe una torta bassina.

Servite, preferibilmente fredda, cosparsa con abbondante zucchero a velo e accompagnata da una crema tipo crema inglese o gelato.

(Io l'ho assaggiata senza accompagnamento e mi è piaciuta molto, sono di bocca buona, ma capisco il perché del suo consiglio, la torta non è estremamente dolce e l'amaro del cacao non a tutti piace).

Grazie Stefania per le tue dritte!

Panini laugenbrot...piccole delizie

La ricetta viene dal blog di Paoletta, Anice&Cannella, era da un po' che li volevo provare.

Sono abbastanza veloci da fare, seguendo la ricetta le tempistiche sono piuttosto brevi, io ho cominciato dopo le 17 e ce li siamo gustati la sera a cena.

Per mia preferenza, la prossima volta metterò meno lievito e allungherò i tempi di lievitazione, ma ve li consiglio caldamente, sono ottimi!

Si prestano anche per un buffet, e vi faranno fare un figurone con gli ospiti!

Ingredienti:

300g di farina 0

200g di farina 00

15g di lievito di birra fresco

270g di acqua

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero semolato

30g di burro morbido

10g di sale

sale grosso, semi di papavero e di sesamo (facoltativi)

per la soluzione al bicarbonato:

1000g di acqua (1 litro)

8 cucchiaini di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero, setacciare le farine in una ciotola grande e in un angolo versare l'acqua e il lievito, mescolare con poca farina a formare una pappetta e coprire il tutto con la farina rimasta. Tirare fuori il burro e lasciarlo a temperatura ambiente.

Lasciar riposare per 30 minuti circa; dopo il riposo questo composto diventerà schiumoso. A questo punto iniziare ad impastarlo, o a mano, o nell'impastatrice. Aggiungere anche il burro a pezzetti e, infine, il sale.

Impastare il tutto e lavorare per circa 20 minuti, l'impasto è piuttosto morbido, ma non aggiungete altra farina.

Fare un palla e metterla a riposare in una ciotola coperta per 30 minuti.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 22/24 pezzi (di circa 35-40 grammi) e farne delle palline da far riposare sulla spianatoia mentre si porta ad ebollizione l'acqua col sale e il bicarbonato, circa 10 minuti.

A questo punto immergere pochi panini alla volta, 4 o 5, scolarli dopo 30 secondi, e man mano poggiarli poi direttamente sulla placca del forno coperta di carta forno. Spolverare subito con sale grosso, semi di sesamo, cumino o papavero, e accendere il forno a circa 210°.

Non appena questo raggiunge la temperatura, circa 10 minuti, praticare dei tagli in superficie e mettere a cuocere per circa 20 minuti, o fino a cottura completa.