Maialino al curry con riso pilaf

Serata dedicata alla carne nella 5 lezione del corso base di cucina che sto frequentando.

Questa ricetta mi ha colpita in pieno.

Adoro la carne di maiale!

Adoro il curry!

Non potevo non ripeterla!

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti (per circa 6/8 persone)

800 gr di carne di maiale (io coppa) tagliata a cubetti di circa 2x2

1 grossa cipolla

1 spicchio d'aglio

1 mela granny smith

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di curry (io molto di più)

2,5 dl di latte

50 gr di mandorle tritate

3 cucchiai d'olio evo

Sale e pepe

350 gr di riso 

Il doppio del volume del riso di brodo di pollo

70 gr di burro

1/2 cipolla tritata 

1 chiodo di garofano

1 piccola foglia d'alloro

Sale e pepe

Procedimento

Tritare le mandorle e metterle in un pentolino col latte. Portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in infusione.

In una larga padella rosolare la carne con i 3 cucchiai di olio, togliere la carne e tenerla da parte.

Nel fondo di cottura della carne far imbiondire la cipolla tritata con l'aglio, aggiungervi la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi e lasciare rosolare un po'.

Spolverare il tutto con la farina e il curry e poi diluire con due mestoli circa di acqua calda.

Aggiungere alla salsa la carne, salare e continuare la cottura con coperchio a fuoco dolcissimo per circa 1 ora. 

Nel frattempo preparare il riso pilaf*.

Passare al colino il latte di mandorla e versarlo sulla carne lasciando scoperto e cuocendo sino a riduzione della salsa.

Regolare di sale e pepe e servire.

*Riso pilaf

Fate appassire dolcemente la cipolla in 30 gr di burro con il chiodo di garofano e l'alloro.

Aggiungere il riso e tostarlo.

Aggiungere il brodo caldo, mescolare poi coprire e non toccare più per circa 18 minuti se cuocete in forno, o 12-14 se cuocete sul fuoco.

Alla fine regolate di sale e pepe e aggiungete il burro rimasto. Sgranate il riso aiutandovi con due forchette.

Foto dal corso: