Più che un addio...un arrivederci

Mi ritrovo seduta sul letto a scrivere questo post a fatica...ma non volevo "lasciarvi" senza un saluto ed una motivazione.
Da un paio di giorni è attivo il mio nuovo blog.
Da ora in poi mi troverete lì, La Zucca Golosa.
Sono elettrizzata per la nuova avventura, ma mi spiace tanto lasciare andare il mio primo amore.
Ma ormai non aveva più senso continuare.
E vi spiego il perché.
Per chi mi segue dall'inizio sa che il fitness è una delle mie passioni più grandi, insieme alla cucina.
Pensavo di poterle gestire insieme...ma alla fine non è stato così. Io non sono una personal trainer, né tantomeno un'insegnante di ginnastica e cose simili, né una nutrizionista.
Ho iniziato a capire, e mi ci è voluto del tempo, che persone che non mi conoscono potevano fraintendere i contenuti del blog. Non avevano/hanno tutti i torti.
Se trovo un blog che si chiama Fitness e Fornelli mi aspetto anche io di trovare contenuti differenti.
Volevo un blog dove parlare di cucina, scrivere ricette interessanti spulciate sul web o personali, parlare dei corsi di cucina che frequento, di uno strumento valido come l'abbattitore di temperatura Fresco...e il fitness? Ecco il punto. Mi faceva piacere postare workouts interessanti provati, ma più di quello non potevo né avevo la possibilità di fare.
Fare homefitness per me resta una prerogativa personale, e mi serve tantissimo.
Ma volevo un blog con un taglio solo.
Così è nata La Zucca Golosa.
E per quanto riguarda la cucina lì proseguirà il mio cammino.

Per quanti seguivano anche i workout che postavo, vi ricordo che troverete tantissimi nuovi video sui canali You Tube di Bodyrock, ZuzkaLight e Melissa Bender.
E su Facebook un gruppo meraviglioso al quale mi sono iscritta che si chiama Workout Group dove insieme parliamo di tanti esercizi e alimentazione sana.

Non mi resta che salutarvi, ma come ho scritto nel titolo più che un addio...un arrivederci.
Io lo spero!
;)

Tiramisù Cake - per un compleanno eccezionale!

Buon compleanno ReCake!

Un anno insieme, un anno di emozioni.

Grazie a Elisa, Miria, Sara, Silvia & Silvia.

Io sono arrivata un po' dopo, ma già mi sono affezionata e mi diverto quando posso in compagnia di tutte le amiche che partecipano, foodbloggers e foodlovers.

Non potevo mancare al compleanno e quindi alla realizzazione della Tiramisù Cake!

Le boss hanno scelto un dolce straniero ma con un gusto tutto italiano, una base "sponge" (la versione  più conosciuta è la Victoria Sponge Cake, la torta preferita della regina Vittoria) con un cuore tutto italiano, il tiramisù. Senza omettere i savoiardi, decorativi!

Eccovi l'elenco degli ingredienti e la preparazione, io ho seguito la ricetta base che ho trovato sul blog di Miria.

Due le differenze: ho pastorizzato i tuorli e ho usato del caffè d'orzo e omesso il liquore perché l'ho portata ad una cena da amici con bimbi piccoli.

Piaciuta a tutti, soprattutto al più piccolo del gruppo, 13 mesi e buongustaio ;)!

Ingredienti per la sponge cake:

3 uova

225 g di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia (per me estratto liquido)

200 g di farina per dolci

100 ml di latte

50 g di burro

1 + 1/2 cucchiaino di lievito

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone

200 ml di panna

4 tuorli

4  albumi

90 g di zucchero

2 cucchiaini di vaniglia (estratto liquido)

Bagna al caffè*:

200 ml di caffè forte

50 ml di liquore al caffè

2 cucchiaini di zucchero

* dovendo portare il dolce ad una cena con bimbi piccoli io ho usato del caffè d'orzo e ho omesso il liquore

Per decorare:

Savoiardi

Cacao amaro

Nastro rosso

Fiori

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno a 175 gradi e setacciate farina e lievito. In un pentolino scaldare il latte con il burro finché questo non sarà fuso.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero in planetaria, quindi aggiungere il latte a filo.

Aggiungete poco alla volta la farina con il lievito con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Imburrate una teglia da 20 cm, versate l'impasto e cuocete per 35-40 minuti.

Una volta che la torta è fredda dividetela in due o tre parti.

Ora dedicatevi alla crema:

dividete tuorli e albumi, mettete i tuorli in planetaria a bassa velocità e cominciate a montare. In un padellino preparate uno sciroppo di acqua e zucchero (90 gr di zucchero e 30 di acqua) e portatelo a 121 gradi.

Raggiunta la temperatura alzate la velocità della frusta e versate a filo lo sciroppo e continuate a montare sino a raffreddamento della ciotola (pate a bombe).

Montate anche la panna al 70% e gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungete il mascarpone e la vaniglia al composto di tuorli e poi la panna e gli albumi montati a neve delicatamente.

Fate riposare la crema in frigorifero. Preparate ora la bagna mescolando il caffè caldo (o l'orzo) con lo zucchero e il liquore se si servirà il dolce solo ad adulti.

Fate raffreddare. 

Ora componete la torta.

Io ho utilizzato lo stesso anello della tortiera, l'ho appoggiato sul piatto da portata e ho inserito il primo disco di torta, ho versato la bagna con l'apposito biberon e ho coperto con uno strato di crema. Poi ho messo il secondo disco di sponge e ho ripetuto la bagna e la crema.

Io mi sono fermata a due strati e mi è avanzata la calotta della torta e della crema...immaginate voi che fine hanno fatto fatto ;)

Ho messo tutto ancora in frigorifero per un paio d'ore, poi ho aperto l'anello decorato con i savoiardi e il cacao amaro.

Un nastro rosso e due calle hanno completato l'opera.

Non mi resta che invitarvi a raggiungerci su Facebook e ad unirvi a questo straordinario gruppo!

Un arcobaleno per Pizzapastamandolino

Una torta arcobaleno dedicata al forum di Pizzapastamandolino dove ho tante amiche e che spero abbia il successo che merita.

Faccio un passo indietro e vi spiego.

5 ottobre 2014, sono al lavoro, nel pomeriggio ho il piacere di conoscere una cara amica virtuale, Lucia, blogger come me e admin del forum di cucina di pizzapastamandolino.

Finalmente conosco di persona un'amica con la quale condivido la passione per la cucina e parlando di tante cose siamo "cadute" sul contest che impazzava sul forum: fare una Rainbow Cake per "sfidare" i concorrenti di bakeoff Italia che in una puntata della trasmissione hanno dovuto creare questa torta e hanno presentato ai conduttori e soprattutto al Maestro Knam degli obrobri!

Scusatemi il termine, ma di meglio proprio non si poteva dire ;)

Quindi indetto il contest, tutti potevano cimentarsi.

Ecco io a dire il vero non ero proprio dell'idea.

Non mi ha mai ispirata questa famosa torta che gira sul web da ormai molto tempo e che fior fiore di blogger ben più famose e brave di me hanno già provato.

Non avrei partecipato. 

Poi l'incontro con Lucia.

Le sue parole.

La voglia di rimettermi a pasticciare tutte insieme è stata più forte.

Detto fatto.

Ho comprato i coloranti in gel e ho stabilito la data del misfatto.

E mai decisione si è rivelata migliore.

La torta, a parte l'effetto scenico dei colori, è veramente molto buona.

E a parte i 6 strati colorati si presta molto bene anche da base per torte decorate, quindi mi sa che sarà la torta di compleanno per i 4 anni del mio piccolo ometto!

Mi sono dilungata troppo mentre voi scommetto ora vogliate la ricetta.

Mi sono attenuta a quella scelta per il contest, quindi per le basi dei "pan di spagna" ho usato la ricetta di Misya, che trovate qui.

Per il procedimento invece ho seguito quello di Erika con il bimby, la mia planetaria era impegnata in altro.

Per la farcitura ho fatto con quello che avevo in frigorifero e devo dire che è venuta buonissima.

Quindi ho usato:

250 gr di ricotta per dolci (addizionata cioè di zucchero e panna)

170 gr di yogurt greco magro (1 vasetto)

200 ml di panna semi montata

100 gr circa di gocce di cioccolata 

250 ml di panna (per la copertura)

1 confezione di codettes arcobaleno

2 confezioni di confetti arcobaleno al cioccolato 

Ho mescolato ricotta yogurt e gocce di cioccolato, poi ho aggiunto lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto la panna che ho montato al 70%.

Ho farcito i 5 strati e ho tenuto la torta in frigo per un paio d'ore.

Poi ho montato molto bene la panna e ho ricoperto tutta la torta.

Ho aggiunto le codettes e i confetti a piacimento.

Ora se volete potete cimentarvi anche voi, il contest è stato protratto sino a metà novembre, quindi vi aspettiamo lì per conoscerci e scambiarci idee e ricette!

A presto,

Elisa

Bocconcini di zucca

O meglio, zucca golosa!

L'idea, perché di ricetta non si può parlare, viene direttamente dal nuovo libro di Benedetta Parodi.

Facile, abbastanza veloce, ma di una bontà disarmante.

A patto che piaccia la zucca!

Vi riporto le indicazioni di Benedetta per le quantità, ma voi regolatevi come più vi piace.

Ingredienti (per 6 persone):

400 gr di zucca (meglio quella mantovana)

12 fette di speck

Olio evo

Procedimento:

Tagliare la zucca a tocchetti, avvolgerli con le fette di speck e adagiarli su una teglia con carta forno.

Spruzzare con pochissimo olio e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

La magia è servita, speck croccante e zucca morbida. Un connubio perfetto!

Burger di lenticchie con salsa di yogurt e zafferano

Ecco a voi un'altra ricetta di Marco Bianchi lo chef scienziato che ci aiuta a mangiare con gusto e a stare bene. Questa volta la ricetta è tratta dal volume 6 "i secondi piatti" sempre della collana i magnifici 20 uscita con il Corriere della Sera circa un anno fa.

Questi Burger sono veramente eccezionali e ricchi di ferro, fibre, fosforo, betacarotene, vitamina C e antocianine.

Vediamo nel dettaglio la ricetta:

Ingredienti (per 4 persone)

500 g di lenticchie lessate

1 cipolla bianca e 1/2 (io cipollotto di Tropea)

10 rametti di prezzemolo

2 carote

3 cucchiai circa di farina di mais fioretto

5 cucchiai di olio evo

Sale q.b. 

1/2 cucchiaino di curry (per me 1 e non bastava)

Per la salsa di accompagnamento

 200 gr di yogurt greco magro

1 bustina di Zafferano

1/2 cipolla (per me sempre Tropea)

Procedimento:

Frullate nel robot le lenticchie (scolate e risciacquate bene) con la cipolla, le carote, il prezzemolo, la farina di mais, il sale, il curry e l'olio extravergine.

Frullate sino ad ottenere una crema piuttosto omogenea e consistente (se risultasse troppo morbida potete aggiungere ancora un poco di farina, se dura aggiungete un cucchiaio d'acqua).

Assaggiate l'impasto regolatelo di sale e se serve di curry.

Ora riscaldate una larga padella antiaderente eventualmente unta con un poco d'olio, appoggiatevi i coppapasta e riempiteli con l'impasto preparato, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, quindi stando attenti a non scottarvi e a non distruggere i burger cercate di girarli utilizzando una paletta e fateli cuocere dall'altro lato*.

Intanto che cuociono preparate la salsa tritando la cipolla e unendola in una ciotola allo yogurt e allo zafferano.

Ultimata la cottura spegnete la fiamma e lasciate nella padella i vostri burger perché si compattino.

Serviteli tiepidi accompagnati con la salsa allo zafferano.

* io ho provato sia questa cottura sia quella in microonde con funzione crisp (facendo delle quenelle che ho poi schiacciato leggermente)

Il melaccio di Marco Bianchi

Ricetta sana e gustosa!

Si si avete capito bene, questa torta oltre ad essere leggera e contenere fibra, polifenoli e quercetina è di una bontà disarmante!

Provare per credere...lui è Marco Bianchi lo chef-scienziato che ci propone ricette per mangiare con gusto e stare bene.

La ricetta del melaccio è quella del volume 2 dedicato ai dolci della serie "i magnifici 20" uscita nel 2013 con il corriere della sera.

Ed io dopo averla provata ed apprezzata ve la propongo!

Ingredienti:

800 gr di mele renette

1 limone 

90 gr farina 0 (per me farro)

90 gr di farina integrale 

30 gr di fecola

80 gr di zucchero mascobado

200 ml di yogurt bianco di soia (per me bianco magro alla vaniglia non di soia)

1 bustina lievito per dolci

40 gr di mandorle tritate fini

60 gr di noci tritate grossolane

5 cucchiai di olio di mais

80 gr di uvetta

1 cucchiaino di cannella (facoltativo, io ho abbondato)

Procedimento:

Mettete l'uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida.

Tagliate e sbucciate le mele e riducetele a pezzetti.

Bagnatele con il succo del limone e profumatele con la scorza grattugiata.

A parte miscelate le farine con la fecola di patate, unite lo zucchero, lo yogurt, il lievito ed infine le mandorle e le noci (io ho aggiunto un pizzico di sale).

Mescolate bene e aggiungete l'olio di mais e l'uvetta strizzata e se piace profumate con la cannella.

Aggiungete le mele e mescolate ancora poi versate l'impasto in una tortiera con carta forno: lo strato deve essere piuttosto basso*, cuocete per un'ora a 180° in forno ventilato (regolatevi sempre col vostro forno).

* io ho usato una teglia di 24 cm e secondo me viene bene lo stesso, la fetta resta più alta

Cous cous ai porri - ricetta sana e buona

Oggi vi propongo una ricetta sana e gustosa che ho preparato per pranzo con ciò che avevo in casa.

Avevo bisogno di un piatto leggero visto che poco dopo pranzo mi sarei allenata e ho pensato al cous cous.

Ho aperto il frigo e ho visto del porro che stazionava lì da un po'.

Ecco fatto, la ricetta servita e gustata!

Ingredienti (per 1 persona):

70 gr di cous cous

80 ml di acqua

Pizzico di sale 

1 cucchiaino d'olio

1/2 porro

5-6 pomodorini 

Curcuma*

Zenzero secco*

Olio piccante*

Procedimento:

Ho portato a bollore l'acqua e ho salato.

A questo punto ho spento il fuoco versato il cous cous e aggiunto il cucchiaino d'olio mescolando per sgranare.

Ho tenuto coperto per 5 minuti.

Nel frattempo ho messo un cucchiaio d'acqua in un padellino antiaderente versato il porro tagliato a rondelle è lasciato stufare. Ho aggiunto curcuma e zenzero a piacere e "rosolato" il tutto per un paio di minuti.

Ho versato il cous cous nei porri e fatto insaporire. A fuoco spento ho aggiunto un filo d'olio piccante.

Buon appetito!!!

* nota nutrizional-informativa

Curcuma

La curcuma è da tempo consigliata nella quotidianità per le sue proprietà anti ossidanti, anti dolorifiche, anti infiammatorie, anti cancro e in generale promotrice della salute. 

Aggiungerla ai piatti darà colore e beneficio all'organismo!

Zenzero

Utile contro inappetenza, digestione lenta, meteorismo, dispepsia e gonfiore addominale. Aiuta chi soffre di mal d'auto e le donne in gravidanza, contro nausea e vomito, è antiossidante.

Peperoncino

In esso è contenuta la capsaicina (grado di piccantezza) che ha comprovati effetti attivanti ed acceleranti il metabolismo, quindi anche se non ci farà dimagrire prima sicuramente aiuterà il nostro corpo a raggiungere prima i nostri obiettivi.

Informazioni tratte dal volume "in cucina con la Dottoressa Serena" edito da Libellula.